CARA MEMBUAT PELU LENGA KHAS SUMBAWA (URAP WIJEN HITAM)

Resep Pelu Lenga Khas Sumbawa Besar Sederhana Spesial Asli Enak. Pelu lenga (Urap Wijen Hitam) atau sering disebut juga dengan resep pelu Sumbawa yang sangat unik memiliki khas pakai bumbu wijen hitam. Rasanya gurih pedas dan sedikit asam yang didapat dari belimbing wuluh atau belimbing sayur tidak seperti sayur urap-urapan dari Jawa.

Gambar Pelu Lenga Sumbawa

Menurut situs Ensiklopedia Kebudayaan Sumbawa, Nusa Tenggara Barat (NTB). Pelu Lenga adalah jenis urap tradisional Sumbawa berbahan dasar kacang panjang, nangka muda, tauge/toge, kacang polong yang direbus dan diberi bumbu wijen hitam atau lenga yang berwarna hitam.

Sedangkan menurut situs Wikipedia. Pelu lenga adalah sebuah hidangan yang berasal dari daerah Sumbawa. Hidangan tersebut terbuat dari kacang panjang, nangka muda, kecambah, kacang polong yang direbus dan diberi bumbu wijen atau lenga berwarna hitam.

Msksnsn khas Sumbawa ini disuguhkan sebagai lauk makan siang sehari-hari ataupun menu yang disuguhkan pada bulan Ramadhan baik untuk menu makan sahur maupun menu makan buka puasa. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi pelu lenga Sumbawa yang lezat sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis warunag nasi, catering, rumah makan maupun untuk restoran ala cafe resto siap saji.

RESEP PELU LENGA

BAHAN ISI :

• 1 ikat kacang panjang (disini 1 ikat isi 10)
• 1 bungkus lenga hitam (biji wijen hitam)
• 10 lembar daun jeruk lemon

BAHAN BUMBU :

• 5 buah cabe rawit
• 3 buah cabe rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 batang serai
• 1 ruas laos
• 1 sdt merica
• 5 buah kemiri (dibakar)
• 2 buah belimbing wulu/asam
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 gelas santan kental
• Garam secukupnya
• 5 sdm minyak goreng

CARA MEMASAK PELU LENGA :

1. Haluskan bahan bumbu kecuali kelapa parut dan santan.
2. Rebus kacang panjang, sangrai kelapa parut dan lenga sampai keluar harummnya, dan masak santan sampai sedikit menjadi minyak.
3. Panaskan minyak goreng tumis bumbu sampai harum, baru angkat campur bumbu tersebut dengan kelapa parut, lenga dan santan yang telah dimasak.
4. Campurkan dengan bahan isi tersebut.
5. Sajikan saat masih panas untuk 2-3 porsi.

CARA MEMBUAT GECOK KHAS SUMBAWA

Resep Gecok Sumbawa Daging Sapi dan Jeroan Sapi Sederhana Spesial Asli Enak. Rasa masakan Khas Sumbawa, Nusa Tenggara Barat (NTB) ini gurih dan sedikit pedas dengan tekstur daging dan jeroan sapi yang lembut dan empuk sangat cocok untuk masakan sehari-hari dan sajian Idul Adha. Bahan utama atau bahan dasar gecok adalah jeroan (babat) dan daging. Tapi kadang ada yang babat saja, kadang ada yang daging saja dan terkadang ada juga yang dicampur, suka-suka yang buat atau yang jual saja. Kalau dilihat kasat mata semacam jeroan ditumis dengan kelapa yang sebelumnya dibumbui dan dicampur sedikit wijen hitam dan potongan cabai/cabe rawit merah. Gecok ini biasanya dimakan dengan ketan kuning.

Gambar Gecok Sumbawa

Gecok adalah salah satu masakan khas Sumbawa yang berbahan utama atau berbahan dasar daging sapi dan jeroan sapi.dihidangkan dengan cara seperti ditumis dan dibalut dengan parutan kelapa berbumbu.kesan garing, renyah, dan gurih menyelimuti makanan khas Sumbawa dan Sumba. Pulau Sumbawa dan pulau Sumba ini berbeda pulau namun masakan atau makanan gecok ini ada disini.

Menurut situs Ensiklopedia Kebudayaan Sumbawa. Gecok adalah masakan yang terbuat dari jeroan dan daging kerbau dengan bumbu yang diberi wijen hitam dengan santan kental. Pada umumnya masakan ini dijumpai pada acara-acara pesta adat atau pesta-pesta pernikahan. Pada dewasa ini pemakaian bahan dasar jeroan mulai dikurangi dan diganti dengan daging saja. Jadi masakan gecok ini bisa pakai daging sapi, daging kerbau maupun daging kambing dan jeroan atau Anda mau pakai daging ayam juga boleh, terserah Kita dong yang penting gecoknya enak.

Perlu diketahui, masakan gecok bukanlah makanan yang dapat dijumpai di supermarket ataupun di pasar tradisional. Sebab masakan tersebut bisa dikategorikan barang mewah di Tanah Sumbawa karena gecok sapi hanya bisa dijumpai ketika pesta adat berlangsung sebagai menu utama pesta. Tapi itu cerita dulu kalau sekarang sudah ada yang jual di pasar-pasar seperti di pasar Seketeng. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi gecok Sumbawa yang lezat dan gurih sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis warung nasi, catering, nasi box, rumah makan bahkan restoran ala cafe resto cepat saji.

RESEP GECOK SUMBAWA

BAHAN :

• 1/2 kg hati sapi
• 1/2 kg daging
• 1/2 kg jeroan
• 1/4 botol minyak goreng
• 1/2 butir Kelapa

BUMBU :

• 1 ons bawang merah
• 4 batang sereh/serai
• 5 siung bawang putih
• 1/2 butir jeruk nipis (boleh pakai jeruk monte atau jeruk purut, ini aja kok jadi masalah)
• 5 buah lombok/cabe merah
• 4 mata asam Jawa
• 4 buah lombok/cabe rawit
• 1 lembar daun jeruk purut
• 5 biji kemiri
• 5 buah belimbing wuluh
• 5 biji lada (opsional karena ada resep versi tanpa lada, bebaslah tergantung selera yang penting enak)
• 10 sdm wijen
• 1 potong laos

CARA MEMASAK GECOK SUMBAWA :

1. Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
2. Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
3. Wijen disangan dan dihaluskan.
4. Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
5. Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
6. Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
7. Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
8. Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6).
9. Sajikan.